Qu'est ce une AOC / AOP ?
L’Appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne.
L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) désigne des produits répondant aux critères de l’AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l’AOP.
L'AOP garantit un lien étroit entre le produit, le terroir et le savoir-faire de l'homme.
En France c’est l'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) qui assure la reconnaissance et la protection des signes officiels d'identification de la qualité et de l'origine des produits agricoles, agroalimentaires et forestiers dont les appellations d’origine.
Pour être reconnu en AOP, le produit, unique et fruit d'une expérience ancestrale, doit :
- Provenir d'une aire de production délimitée,
- Répondre à des conditions de production précises,
- Posséder une notoriété dûment établie,
- Faire l'objet d'une procédure d'agrément.
Pourquoi une AOP Banon
La mobilisation des producteurs autour l'AOP Banon vise 3 objectifs prioritairement :
- Sauvegarder un patrimoine culturel et gastronomique,
- Relocaliser dans son berceau d'origine le nom "Banon" et éviter l'évasion de la production vers d'autres régions,
- Disposer d'un outil de développement essentiel pour le territoire et plus largement pour la filière fromagère régionale.
