Le Banon se présente sous la forme d'un palet de 7,5 à 8,5 cm de diamètre et d'environ 2 à 3 cm de hauteur, pour un poids moyen de 100 g (+/- 10 g). Il est enveloppé dans des feuilles de châtaigniers brunes liées par un brin de raphia naturel composant 6 à 12 rayons.
C'est la première AOC fromagère de la région PACA, véritable ambassadeur de tous les fromages régionaux. Cette reconnaissance en AOC est le fruit d'un travail de plus de 10 ans de toute la profession.